Składniki:
160g sznyclówki cielęcej (większa porcja)
1 szklanki bulionu z kostki
3 łyżeczki serka naturalnego
1 łyżka oleju rzepakowego
po 1/3 łyżeczki: bazylii, imbiru, gałki muszkatołowej i mielonych goździków,
1 mały ząbek czosnku, sól i pieprz
6 pomidorków koktajlowych
kilka liści sałaty
po 1 łyżce posiekanych natki pietruszki i liści mięty
1 łyżka octu balsamicznego lub winnego
garść makaronu sojowego (50g)

Sposób przygotowania:
• Mięso umyć, osączyć, natrzeć solą i olejem. Przełożyć do małej brytfanny, posypać przyprawami i wlać część bulionu.

• Naczynie zamknąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C, piec 25 min. Zmniejszyć temperaturę do 170°C i zapiekać jeszcze około 15 min do miękkości, podlewając pozostałym bulionem.

• Czosnek zmiażdżyć i posmarować nim mięso pod koniec pieczenia.

• Sos od pieczeni zlać i dodać serek, zagotować, przyprawić solą i pieprzem.

• Pomidory pokroić w ćwiartki, posypać natką i miętą, skropić octem. Ułożyć na liściach sałaty.

• Pieczeń podawać z ugotowanym makaronem sojowym, polane aromatycznym sosem.

Składniki:
1 pojedyncza pierś kurczka
120 ml wywaru z jarzyn i kurczaka
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 mała cebulka, drobno pokrojona
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka natki pietruszki
sól i świeżo zmielony pieprz
kilka listków świeżej bazyli cienko pokrojone w paseczki, 1 gałązka do przybrania
1 szklanki suchego dzikiego ryżu


Sposób przygotowania:
• Pierś z kurczaka natrzeć sosem sojowym i odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie ugotować w osolonym bulionie jarzynowym. Gdy ostygnie, pokroić pierś w kostkę.

• Na patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę, włożyć cebulę i smażyć na umiarkowanym ogniu około 5 minut, mieszając aż zmięknie.

• Dodać ryż i ciągle mieszając smażyć około 4 minut, aż brzegi ziaren staną sie szkliste.

• Zwiększyc ogień, dodać łyżkę wazową gorącego wywaru i gotować, mieszając. Gdy płyn się prawie wchłonie, dodać kolejną łyżkę wazową wywaru. Mieszając, dolewać stopniowo pozostały wywar, gdy poprzednia porcja zostaje wchłonięta. Risotto będzie gotowe po 20-25 minutach. Powinno mieć konsystencję kremu, ale ryż nie powinien być rozgotowny. Jeśli zabraknie bulionu można dolać gorącej wody.

Risotto zdjąć z ognia, dodać kurczaka, ocet, czosnek, pietruszkę i pomidory. Wymieszać i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na talerz i posypać bazylią.

Składniki:
130 g łopatki wołowej
1 średnia cebula (150g) pokrojona w kostkę
50 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
1 mały słoik przecieru pomidorowego
1 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka sosu sojowego
1 łodyga selera naciowego, pokrojona na plasterki
1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
1 łyżka listków pietruszki
1 torebki ugotowanej kaszy gryczanej

Sałatka:
1 szklanka posiekanej białej kapusty
1 małe jabłko, pokrojone w kostkę
1 mały buraczek, ugotowany i pokrojonyw kostkę
1 łyżeczki cukru
1 łyżka octu winnego
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól i pieprz


Sposób przygotowania:
• Z łopatki usunąć tłuszcz i mięso pokroić w grubą kostkę.

• Rozgrzać rondel o grubym dnie i włożyć mięso. Smażyć aż się zrumieni. Dodać cebulę, czosnek i pieczarki. Smażyć jeszcze 2 minuty, stale mieszając. Dodać przecier pomidorowy, sos sojowy oraz wino. Wymieszac i dusić pod przykryciem przez 30 minut.


Dodać seler i marchewki. Dusić jeszcze 10 minut. Gotową potrawę posypać listkami pietruszki i podawać z kaszą gryczaną i sałatką z buraczków.

Składniki:
1 średnia porcja polędwicy wołowej (125g)
1 średni pomidor
po 1 małej czerwonej i zielonej papryki
1 cebuli
1 mały ząbek czosnku
1 łyzeczki sproszkowanego imbiru,
szczypta chilli, cukru i soli
1 łyżka oliwy z oliwek
3 torebki kaszy jęczmiennej pęczak

Marynata:
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka białego wytrawnego wina
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczki miodu
1 łyżeczki mąki kukurydzianej

Surówka:
1/3 główki kapusty pekińskiej
2 ogórki kwaszone
1 szkalnki jogurtu naturalnego bez cukru
1 łyżeczka musztardy
świeżo zmielony pieprz kolorowy



Sposób przygotowania:
• Składniki marynaty połączyc i wymieszać z łyzeczką wody.

• Mięso umyć, osuszyć i pokroić w 2,5-centymetrowe paski. Włożyć do marynaty i odstawić na pół godziny.

• Papryki oczyścić z gniazd i pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w talarki, czosnek drobno posiekać. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

• Na patelni bez tłuszczu obsmażyć odcedzone z marynaty mięso przez dwie minuty często przewracając. Dodać cebulkę z czosnkiem, krótko obsmażyć, następnie dodać paprykę i pomidory oraz oliwę. Dusić 10 min. Doprawić chilli, cukrem i solą.

• Podawać z ugotowaną kaszą pęczak i surówką z kapusty pekińskiej i ogórka w sosie jogurtowym.

Składniki:
1 średni (150g) filet soli 150g
1 średnia cytryna
1 szklanki wywaru z jarzyn
4 czubate łyżki ryżu brązowego
1 główki sałaty lodowej
1 mała czerwona papryka
1 mały pomidor
1 łyżka liści mięty
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
sól, biały pieprz
1 łyżka przyprawy do sałatek (można wykorzystać gotowe mieszanki ziołowe)


Sposób przygotowania:
• Rybę natrzeć solą i dwiema łyżkami soku z cytryny, odstawić.

• Przygotować surówkę: sałatę porwać na kawałki, dodać pokrojone w kostkę pomidora i oczyszczoną paprykę, wymieszać z sosem przygotownym z oliwy, octu i przypraw.

• W rondlu zagotować wywar jarzynowy (pozostawić ok 50 ml wywaru w szklance i wymieszać z mąką), włożyć solę, opruszyć pieprzem i dusić 20 min na minimalnym ogniu.

• W połowie duszenia dodać sok i miąższ z połowy cytryny.

• Gdy ryba jest uduszona, wlać pozostały wywar wymieszny z mąką, zagotować sos i dodać pokrojone wzdłuż liście mięty. Podawać z surówką i ugotowanym na sypko ryżem.