Składniki:
1 porcja (125g) miesa cielęcego bez kości
75g borowików
1 małej czerwonej cebuli
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1/3 łyżeczki mąki
1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz
1/3 głowki kapusty pekińskiej
po 1 papryki czerwonej i zielonej
2 łyzki oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki przyprawy do sałatek, np. zioła prowansalskie
2/3 torebki kaszy gryczanej


Sposób przygotowania:
• Mięso opłukać, osączyć i pokroić w grubą kostkę. Posolić, posypać pieprzem i wymieszać z olejem.

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Razem z mięsem podsmażyć na patelni beztłuszczowej.

• Koncentrat pomidorowy rozmieszać z 1 szkalnki wody i wlać do mięsa z cebulą. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 25 min.

• Oczyszczone i opłukane grzyby pokroić na kawałki i dodać do duszącego się mięsa. Pod koniec potrawę oprószyć mąką, doprawić pieprzem i solą do smaku. Dusić jeszcze kilka minut, stale mieszając.

• Surówka: kapustę i papryki pokroić w paski i polać sosem przygotowanym z oliwy, octu i ziół.

• Duszoną cielęcinę posypać natką i podawać z surówką oraz ugotowaną kaszą gryczaną.